山东省|来山东必吃的十大特色面食佳肴，色香味俱全，你都吃过哪几种？( 二 ) 烧饼|饺子|面食

山东特色佳肴三、福山大面
福山大面，准确的是拉面，是山东烟台市福山区的一著名特色传统小吃，被誉为国内四大面之一。不去尝尝是不是也是吃货的损失呢？借着去烟台学习的机会也去品尝了几个小吃，其中就有福山大面。入口柔滑鲜美、劲道十足有嚼劲，多口味品类多每个选择都会让你赞不绝口。

在点面的时候服务员会问：“大面分为空心面、实心面还有龙须面请问你选什么样的？大碗还是小碗？”并且菜单上还有面卤分类，分别是：虾仁、三鲜、肉丝、炸酱、海味、大卤、清汤、干拌、温卤、烩勺等等选择还是挺丰富的，没办法只有一个胃。选择太多了，一时间这信息量太大只能记得这些了，这只能大概分享，后期我会专门做一篇实拍。

色佳肴四、鲅鱼馅水饺
鲅鱼馅水饺属于山东烟台胶东地区传统的美食，好吃不如饺子，众多的馅料中鲅鱼刺少肉多，鲅鱼也叫马鲛鱼，是鱼类中益脑的一种鱼，并且蛋白质含量比猪肉、鸡、鸭都高。鲅鱼一般是10月以后的鲅鱼包饺子最为鲜嫩， 10月以前的鲅鱼太小也太嫩，并且烟台地区南邻黄海，北濒渤海，是名副其实的海滨城市，渤海地处北温带，夏无酷暑，冬无严寒，多年平均气温10.7℃ ，致使海洋生物比南海生长缓慢，肉质紧实，口感鲜美有劲道，地理环境加上胶东睡觉悠久的工艺，鲅鱼馅水饺也是我们胶东有名的美食。

睡觉历史悠久，基本是不喜欢水饺的很少吧，最早历史上的名字是“娇耳” ，是医圣“张仲景”首先制作的。延续到唐代经过几番的优化基本跟现在的饺子差不多了，但是名字挺怪牢丸、汤中牢丸，蒸饺叫“笼上牢丸” 。后来到了宋代饺子就在全国很多地方出现了，名字也是多彩多姿：扁食、水角、粉角、饺儿、水点心、煮饽饽等，是否有延续下来的呢？后来在清末饺子开始有了统称“饺子”、“水饺” 。当然各地的土话还是不同的，我们招远土话：“guza”我理解为“谷杂” ，你们那怎么叫？说一说让更多人知道。

水饺大家都知道，皮直接和面不用发面，一般和面都会加点食盐增加劲道，嚼起来丝滑有嚼劲，也有在和面的时候加个公鸡蛋，那就更滑爽了，加上口感鲜香细滑的鲅鱼馅，吃起来鲜香有劲道，比吃猪肉馅的香多了，肉馅Q弹丝滑，闻之口齿生津，食之更是赞不绝口，写着写着感觉又想吃了，后面我会制作一个详细的从买鱼到出锅，大家肯定都吃过吧？能形容一下么？

山东特色佳肴五、青岛锅贴
锅贴现在很多地方都有，不过著名还属青岛。锅贴一般做法就是面向参半，捏成月牙形，其实跟饺子是一个做法，饺子是元宝形，锅贴是月牙形，锅贴是适合大众口味，东北叫水煎包，成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口，面皮软韧，馅味香美。

传说当年慈禧太后甚是钟爱饺子，但是一凉说啥也不吃了，于是御膳房就要不断煮饺子，凉了扔掉（着实是浪费，让宫女吃不好么？）有一天慈禧在后花园赏花，一阵香味飘来，慈禧顺着香味就来到宫外，看到有人正在煎类似饺子的食物，远远看去外观金黄，便好奇品尝了一口，皮酥脆馅多汁，甚是美味。后来才知道，这是她嫌弃凉了丢掉的饺子，因为凉了皮就粘，水煮就碎，所以才用油煎热。后来经过改良，才演变成今天的锅贴。

山东特色佳肴六、煎饼卷大葱
到山东大葱往往耳闻能熟，山东人不吃大葱的少吧？煎饼卷大葱应该是不少人吃过吧？煎饼卷大葱具体是哪的小吃，我也不知道，在好多年前，我记得是4月左右好像去济南历下区有个窑什么镇（忘了好像是窑头镇？好多年了记混了，记得去的那年是济南通北京的动车刚运营，差一点坐动车去北京，路上让出租车司机给吓回来了）就是那个镇有一趟美食街（也就是大排档），可热闹了人山人海，从傍晚4点左右开始到早上3点左右一直有人，汇聚了五湖四海的小吃。

山东省|来山东必吃的十大特色面食佳肴，色香味俱全，你都吃过哪几种？( 二 )

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