揭秘精酿啤酒失败内幕精酿啤酒吧失败案例缘由( 二 ) _啤酒

“本身喜欢喝精酿啤酒，但那个时候穷，进口啤酒好贵哦。”成都丰收精酿啤酒厂酿酒师王睿坦言，既然喝不起，那能不能自己酿？2009年，王睿通过各种手段了解精酿啤酒的酿造工艺，甚至跑到了武汉酿造学院学习。2010年，王睿建了啤酒作坊。“国内精酿啤酒市场确实越来越大。”王睿说，我们最开始一个月用不到10公斤啤酒花，现在一个月要用100多公斤。“产量都是根据市场需求来定的，近几年一直在增加。”
业内人士：
本土精酿处野蛮生长阶段
“进口啤酒很难保证新鲜，这是本土化生产对消费者最大的意义。”对于酿造本土精酿啤酒的王睿来说，他更希望随着人群收入增多，文化包容性加强，本土酒厂规模化，原材料本土化，本土精酿啤酒成本会越来越低，酒降价，大众接受度越高，最后形成良性的市场格局。
啤酒行业专家方刚认为，国内越来越多的小酒厂加入精酿啤酒领域，本土精酿也出现了一些混乱的现象，同样的品质，谁吹得牛，就有可能杀出一条血路，但没有技术品质支撑、没有稳定性保证，缺乏监管。
不过，本土精酿行业趋势是挡不住的，“消费市场越来越大，得不到满足，风险和挑战肯定有。”方刚说，越来越多的人进入精酿啤酒行业，但很多法律法规和国家的标准还没有跟上来，不免出现一些粗制滥造。“不过，对于一个处于萌芽阶段的行业，现在谈挑战和风险还为时尚早。

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