年糕为何受中国人的喜爱中国人吃年糕是为了纪念谁( 三 ) _纪念

四、年糕的分类和发展
随着时代的不断发展，年糕自身也有了很大的发展，因为每个地区的口感有着很大的差异。
所以在制作年糕的方式上也有着很大的不同，也因为这样才形成了现在满目各异的年糕文化。
一般来说年糕主要分为了弋阳年糕、北京年糕、福州年糕、苏式年糕和蒙自年糕，每一种年糕的烹饪方式都是不太一样的。

比如苏州人会更加的偏向甜的口感，所以在年糕的制作上也有着这个口味特点，做的一般是白糖年糕。
而蒙自年糕其实指的是云南一带的年糕，大家都知道云南盛产鲜花饼，所以在年糕上其实也是有这个特点的，一般是分为由红糖或者是玫瑰制作而成的红年糕。
而福州最大的特点就是喜欢煎炸，所以在年糕的制作上也是如此，所谓的白糖年糕其实就是将年糕煎炸一遍之后再裹上一层的白糖，香甜酥脆非常的美味。
除了这些传统的年糕之外，夹心年糕和八宝年糕是近年来才出现的一种新的烹饪方式，夹心年糕其实就是在年糕的中心夹上一些其他的食物。
比如很受大家喜爱的芝士年糕便是如此，在年糕的中心夹上芝士，吃上一口就会拉丝，这也是中西美食相结合的表现。
还有八宝年糕就是强调食材上和年糕的混搭，葡萄干、冬瓜条等等放在一起制作，吃上一口就像打开了百宝箱一样。

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