究其原因 ， 大略有以下几点：
1、这款高级白牡丹原材料不纯 。
系拼配茶 。
这里的拼配 ， 有两种方向 。
第一种 ， 用一小部分的高级白牡丹 ， 拼进了大量的小树白牡丹 。
第二冲 ， 用小部分高级白牡丹拼进了外省的白牡丹里 。
小树白牡丹 ， 树龄太低 ， 年纪未到 ， 硬要拔苗助长采它下来做茶 ， 只会出现生臭 ， 嫩臭味 ， 呈现在汤水中 ， 便是水味 ， 香气 ， 自然是几乎没有的 。
外省白牡丹 ， 产区不佳 ， 温光水汽土各方面条件并不如福建适合种植白茶树 ， 所出产的白牡丹 ， 香气滋味皆比较淡薄 ， 单薄 ， 泡出来的茶汤 ， 自然是淡而没什么味道的 。
SO ， 无论上述拼配方式中的哪一种 ， 不可避免地 ， 都会出现您提到的那个现象 ， 就是第一冲有毫香 ， 有香气 ， 但后面几冲就水味很重了 。
第一冲的毫香 ， 是拼进去的高级白牡丹所释放出来的 ， 但由于拼进去的高级白牡丹量太少 ， 第一冲便让它倾尽所有 ， 释放出了大量的内质(香气与滋味) 。
到了第二冲 ， 高级白牡丹的内质已经释放得差不多了 ， 只余下少量一点点了 ， 该轮到其它的白牡丹释放内质了 。
但可惜的是 ， 拼配进去的大量的小树白牡丹或者是外省的白牡丹 ， 虽然看上去跟高级白牡丹的外貌差不多 ， 甚至比高级白牡丹还好看 ， 还标准 ， 还一芽一叶 ， 但它实在是外强中干 ， 树龄太轻 ， 产区不佳 ， 内质缺乏 ， 怎么泡 ， 都没什么味道 ， 只有大量的水味 ， 充斥汤中 。
所以 ， 这款看上去外观还挺不错 ， 还挺符合标准的高级白牡丹 ， 便泡出了第一冲表现不错 ， 而后几冲明显掉落 ， 且后继乏力的汤水来 。



2、这款高级白牡丹 ， 存坏了 。
众所周知 ， 白茶的储存不麻烦 ， 但很重要 。
一旦没存好 ， 再好的茶 ， 也坏了 。
越是高级的茶 ， 存坏了 ， 便越是难喝 。
比如白毫银针 ， 贵 ， 高级 ， 产量低 ， 物以稀为贵 。 但若是存坏了 ， 那股巧克力味 ， 那股霉味 ， 真真要让人把隔夜饭都呕出来为止 。
茶饼存坏了还好一点 ， 至少可以等它转一转 ， 兴许两三年后又转化回来了 。
但散茶 ， 真真是一潮毁所有 。
这款高级白牡丹 ， 如果第一冲冲泡的时候 ， 毫香很足 ， 花香也差强人意 ， 但到了第二冲 ， 香气滋味呈断崖式下跌 ， 同时 ， 它又是纯料 ， 不存在拼配的问题 ， 那么 ， 极大的可能性便是 ， 存坏了 ， 受潮了 。
储存的时候 ， 不小心让水汽进入了高级白牡丹的存茶袋子里 ， 三个月下来 ， 半年下来 ， 这茶 ， 便会出现您在来信中所描述的情况：第一冲毫香显 ， 第二冲水味明显 。
所以 ， 存白茶的时候 ， 尤其是散茶 ， 尤其是高等级的散茶 ， 如银针 ， 如牡丹王 ， 如高级白牡丹 ， 必定要严格密封 ， 三层包装 ， 一层又一层密封起来 ， 才够 。
且不要在雨季的时候频繁打开袋子 ， 若实在不可避免要打开 ， 请及时封闭 ， 或者拿个小茶叶罐子分装出来一部分 ， 作平时零喝之用 ，
这样方才保得好茶能一如既往地好下去 。
存白茶不难 ， 只要注意好细节 ， 便成 。



3、这款高级白牡丹 ， 制作的时候水分没做干
水 ， 是茶树生长发育必须的元素 。
但水 ， 又是成品茶的天敌 。
纵观白茶的加工制作流程 ， 其最终导向 ， 就是把水尽量做干 ， 干到只有百分之八以下的含水量 ， 甚至更低 ， 达到百分之五 ， 百分之三的含水量 。

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