图十四


图十五：蒲公英沙拉


图十六：蒲公英煎蛋
蒲公英的嫩叶可洗净生食 ， 拌沙拉 ， 或蘸酱食用 ， 能最大程度低体会到蒲公英的天然味道 ， 清香爽口 ， 但味道略苦 ， 可能很多人适应不了 。也可以开水焯10分钟 ， 加入油盐或其它调料凉拌 ， 这是适用于绝大多数野菜的固定套路 。
除此之外 ， 可以剁碎做馅料、炒食、煎蛋、做汤等 ， 总之吃法多样 ， 不必赘述 ， 充分发挥想象力就行 。
除了我国 ， 蒲公英在欧洲和日本也拥有众多拥趸 ， 日本人用它做天妇罗 ， 英国人还会把它的花朵做成鲜花煎饼 ， 可谓“山川异域 ， 蒲公英同食” 。


图十七：栽培的蒲公英
在很多地方 ， 蒲公英至今还是落草为寇的野菜 ， 未能在传统农田中占得一席之地 。这很大程度上是被种子拖了后腿 ， 这玩意儿不好收集啊 ， 一阵风吹来全飘走了 ， 来年咋种？
尽管如此 ， 还是有人执著地培育更适于食用的蒲公英品种 ， 也有一定规模的人工栽培 。比如四倍体巨大蒲公英 ， 长势堪比菠菜 ， 叶子脆嫩、品质上佳 ， 和在野外风吹日晒的糙货不可同日而语 。
蒲公英为什么叫“婆婆丁”
“婆婆丁”源于东北 ， 是东北人民结合自身情况将原有的日语词汇加以改造的结果 。
蒲公英的日文词汇为“タンポポ” ， 读作“tanpopo”；
而在过去东北的早春 ， 经常可以看到老婆婆在挖蒲公英的场景 ， 于是东北人民借鉴老婆婆的意象 ， 又从蒲公英的长主根联想到紫花地丁的“丁”（蒲公英本就有地丁、黄花地丁的别名） ， 遂将日文タンポポ的读法增删改造为“婆婆丁” 。
【关于蒲公英的基本知识简介 耳熟能详的的蒲公英是花吗】后来“婆婆丁”一词从东北入关 ， 就像小品中的东北腔一样向全国扩散 ， 甚至被远在彩云之南的《滇南本草》所收录 。

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