采收嫩果时，应避免损伤藤叶，采收标准是已长成本品种所具备的规格大小，皮肉尚未老化的嫩瓜 。
值得一提的是：提早采收低节位的幼果，有利于植株生长，增加结果数，提高产量 。
因品种不同，老瓜开花后30-60天才能达到生理成熟 。

其主要特征是果皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或橙色，果实表皮变硬，用指甲刻入不易破裂，摘老瓜应在晴天上午采收，沿果柄剪下 。
中国南瓜和印度南瓜，老嫩均可采收，嫩瓜含有较多的维生素C，质嫩味鲜 。老瓜含糖量和淀粉多，贮藏期长 。
检验瓜是否老熟的标准
是依据硬度、蜡粉、色泽等方面确定，一般表皮刻画不动，蜡粉浓，瓜柄处有明显龟裂出现，颜色变暗，即达到老熟程度 。采收标准是根据各地的食用习惯和市场需求来决定的 。


【总结】
南瓜的种植时间是很重要的，在合适的时间种植才能帮助南瓜顺利的生根发芽，开花结果 。
此外人工的一些辅助也是很重要的，除了人工的授粉还有除草、施肥等都很重要，此外合理的采收时间和方法也很必要 。

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