驴肉火烧|风靡全国的“驴肉火烧”，为啥没人愿意吃了？3个原因赶走了顾客( 二 ) 保定

2：要价太高，性价比太低，不接地气，不是所有消费者都能接受！咱们先抛开驴肉的真伪不说，就算它是真的。早些年一个驴肉火烧6块钱， 7块钱，两个火烧一碗驴汤，也就是十几块，吃得暖和又舒服。现在呢？一个火烧最低10块，贵一点的12块， 15块，一顿饭下来30块钱打不住。这也太不实惠了，对于工薪阶层来说，这种“奢侈”的早餐，偶尔尝尝鲜就行了，经常吃谁也扛不住。

3：不正宗，传统手艺丢失，口感疵，滋味差。对于很多食物，除了当地基本上就很难吃到正宗的。驴肉火烧也是这样，正宗驴肉火烧制作非常讲究，选料，浸泡，焖煮，调味，改刀，再到火烧的制作，每一道都有着严格的工序和要求。而现在的驴肉火烧店铺，为了提高效率，降低成本，偷工减料摒弃了最传统的做法，所以导致做好的驴肉口感疵，滋味差。

其实不止驴肉火烧，很多经典小吃都面临被淘汰的境地，如前些年爆火的沙县小吃，兰州拉面，正新鸡排，狗不理包子等等。大部分都是犯了，不够创新，不愿改进，为了一点蝇头小利欺骗顾客的严重错误。到导致其搬起石头砸自己的脚，生意越做越差。如果想要再次得到消费者的认可，应当以消费者为中心，选用真材实料，价格在合理之内，也许还有逆风翻盘的一天吧！要不然，真够呛……

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