薯条|炸薯条的科技和狠活：盘点快餐连锁店炸薯条7个不为人知的秘密！( 二 ) 快餐|火锅

另外常见的还有改性食用淀粉、米粉、糊精、盐、膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠）、葡萄糖、黄原胶等等。

快餐店使用的植物油里除了油本身，可能还会有用来保存风味的特丁基对苯二酚和柠檬酸以及作为消泡剂的二甲基聚硅氧烷……

再以麦当劳的炸薯条为例，它含有土豆、植物油（菜籽油、玉米油、大豆油、氢化大豆油）、天然牛肉风味（小麦和牛奶衍生物）、葡萄糖、酸式焦磷酸钠（保持颜色）和盐……

所以，快餐连锁店的炸薯条比自己做的炸薯条好吃不是没有道理的……

5、大多数快餐店薯条都是预先切好的和冷冻的一些快餐连锁店确实会把新鲜土豆现切现炸，但是大多数快餐连锁店都是使用预先切好的大袋薯条，薯条要么被冷冻，要么已经脱水。

除非快餐连锁店特别声明自己使用的是新鲜处理的薯条，不然可以确定他们使用的就是预先切好处理的薯条。

6、薯条比你想象的还要咸普通成年人每天的钠摄入量最多不应该超过2500毫克。

但是从麦当劳购买的一份大薯条至少就有400毫克的钠。汉堡王的小薯条含有732毫克的钠。还有一些快餐连锁店的炸薯条钠含量已经接近1000毫克了……

7、很多薯条都含有隐藏的糖分和额外的淀粉很多快餐连锁店的炸薯条里都会添加葡萄糖，这是一种由玉米或小麦制成的糖，可以让薯条炸得更诱人。

你还可以找到糊精、玉米淀粉、土豆淀粉和发酵剂等，这些都会让薯条的颜色变成金黄色，可以长时间保持酥脆的口感，味道也更好。

但是……就像你看到的，里面实在太多黑科技了，而这些都是正规的快餐连锁店能对外公开的内容，至于其他的……真的不容细想……

以上就是今天的炸薯条内容~
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