北京市|曾让北京人骄傲的千年美食，为何越来越多人不买账？评价不过如此( 二 ) 传统文化

带上三两吃食，在北京的剧院、茶楼一座，沏上一壶热茶，在茶叶的铭香里附带上小吃的可口，眼前是跌宕起伏、剧情紧凑的剧目，人生之幸不过如此。这样美好而令人向往的场景是当时的北京人最心仪的生活，而这样的方式也让京剧和小吃在一步步的疯狂发展并逐渐步入鼎盛时期。

北京的小吃仰赖着京剧的存在在一步步的蓬勃发展，可是当传统文化在代代相传是逐渐流逝，传统文化的附属品——北京小吃的发展又该何去何从？这样尖锐而不得不面对的问题也成为了北京小吃发展的拦路石，北京小吃也正是告别了自己的巅峰时期，开始了苦苦挣扎。
现代科技的冲击让很多中国的传统技艺在革命的推动下逐渐走向衰落，甚至有些走向了灭亡。北京的京剧虽然没有彻底的成为历史，但是很明显的是传唱度和观看度的大幅减少，文化在悄无声息的落寞，而此时北京小吃的衰败更是没有激起一点点浪花，传统文化的流逝带走了北京小吃赖以生存的生命力，也带走了小吃中独特的韵味和氛围。
不同的口味无法适从

\"一方水土养一方人\" ，北京的美食自然也更符合北京人的口味。前去北京，当地的北京人不仅仅会带你去吃一吃美景地道的炸酱面，不仅仅会带你到酒楼品尝烤鸭的美味，还会极力的推荐你喝一碗\"豆汁儿\" ，尝一尝\"炒肝\" 。
北京的特色小吃里， \"豆汁儿\"出现的次数一定最多，但是同样获得的\"差评\"也最多。在北京人看来独特而营养丰富的\"豆汁儿\"成为了惩罚外地人的\"武器\" ，因为其独特的味道让\"豆汁儿\"的影响力传之千里，北京人习以为常的美食在外地人看来便成为了\"生化武器\" 。
其实这样的现象无外乎便是文化的差异，就如同有人认为榴莲是当之无愧的水果之王，而有些人却无法接受榴莲的\"奇特\"；如同北方人吃咸豆腐脑，而南方人却选择甜的；如同南方的肉粽和北方的甜粽；如同湖南、四川、重庆的火辣，对比东北的乱炖。我们没有任何立场去评论一种美食的好坏，更多的是美食所对应的人群。

地域的差异让文化和美食在历史的发展中逐渐走向各异，尽管味道也会在变革中千变万化，但是绝对无法否认的每个北京小吃背后的韵味和文化，而那些不再被人买账的美食，所经历的也只是它发展的必经之路，反对的声音永远存在，但是北京小吃的独特也终究是北京的\"味道\" 。

北京市|曾让北京人骄傲的千年美食，为何越来越多人不买账？评价不过如此( 二 )

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