|鲁菜为啥是八大菜系之首，特点是雍容华贵、中正大气、平和多样( 二 )

国宴中之前皆是鲁菜为主，后因为加工工艺太过复杂，备菜时序太长，又不利于控制份量而改淮扬菜系为主。

目前大家耳熟能详的，是鲁菜的民菜部分，目前鲁菜民菜主要是五大流派，分济南菜，鲁西南菜，胶东菜，孔府菜，和鲁中菜系。如大家所知的九转大肠，家常海参，黄焖鸡，锅塌豆腐，辣子鸡，怀胎鲤鱼，拔丝地瓜，蒙阴光棍鸡，红烧鱼唇，官厢豆腐，临沂炒山鸡，炒什锦，单县羊汤，红烧甲鸡，大小酥肉，清汤鱼丸，红烧酱肘，微山鱼宴，五莲羊肉，德州扒鸡，博山烩菜，把子肉，孟家扒蹄，雪野鱼头，莱芜炒鸡，砂锅牛尾，三鲜豆腐，龙口对虾，广饶驴肉，辣炒蛤蜊，博山炸肉，博山酥锅，周村煮锅，酱汁鸭方，油炸金蝉，朝天锅等现代鲁菜民菜，大多是改良版或简易版鲁菜，鲁菜民菜口味众所不同，花样多，品种品类多，各地皆有名菜，各地皆亦自成体系;

鲁西南菜系，菏泽菜又分单县菜，曹县菜……微山湖菜，济宁运河菜;鲁中济南菜，孔府官菜，沂源菜; 淄博菜又分博山菜，张店菜，胶东菜分以日照胶南为主的南胶东菜，青岛维坊青州的中胶东菜; 北胶东菜烟台威海，又细分为分福山菜; 鲁西北，有德州菜，扒鸡扒蹄，聊城-熏鸡闷罐等等。

在地域上分为湖菜(运河水系菜) ， (而湖菜又南湖菜-微山湖和北湖菜-东昌湖，南湖鱼类菜肴多，北湖禽类菜肴多)内陆菜和胶东菜。所谓鲁菜源于博山的说法指的应该是民菜部分。
中华美食，博大精深，随着现代生活节奏的愈加快捷，连锁改良菜品和快餐菜品改变着人们的生活方式，传统美食应该被传承，宏扬，传播及发展。
【|鲁菜为啥是八大菜系之首，特点是雍容华贵、中正大气、平和多样】.

|鲁菜为啥是八大菜系之首，特点是雍容华贵、中正大气、平和多样( 二 )

猜你喜欢