凉皮的热量凉粉的热量( 二 ) _凉粉

因此如果非常想控制热量，不如少加一点油脂类调料。
营养缺失才是真正的问题理解了凉粉的热量并不是头号问题之后，真正的问题就要浮出水面了，那就是它主要的营养就是淀粉。
而人体的营养摄入需要来自各种各样的食材，这些食材在《中国居民膳食指南》中可以大致分为五个大类，即为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类及油脂类，只有均衡饮食才能维持身体健康。
《中国居民膳食指南》
而在诸多需要由食物提供的营养素中，蛋白质有着“第一营养素”之称，人体内小到细胞、大到器官，它们的主要组成分皆为蛋白质，人体的新陈代谢，抗病免疫，遗传信息传递等功能都与蛋白质密不可分，然而就凉粉而言，其蛋白质含量严重不足。
根据《中国食物成分表》可以发现，每100克的凉粉中所含有的蛋白质含量大约是0.3g，而成年人一天需要的蛋白质量大约为50-60g，而100g凉粉吃下去还得不到1克蛋白质。
也有人认为淀粉一般都是从玉米，绿豆，红薯等高淀粉食物中提取的吧，应该会混入一些维生素或者矿物质之类的营养元素才对。
可惜凉粉的加工工艺中有熬煮这一步，长时间的高温对B族维生素、钾等矿物质会造成破坏。

现在，有一种看起来更健康绿色的凉粉，很多人可能担心是加入了色素之类的添加剂以蒙骗消费者的。
其实它真的更健康，它是在制作凉粉的时候，不仅加入了水，也加入了植物的汁液。具体什么植物没有限定，你甚至可以喜欢什么加什么，加韭菜也可以，但显然都可以多带来一些营养素。
不过，最主流的做法还是使用一种叫做凉粉草的植物，其学名为仙草，也是著名小吃“烧仙草”的仙草。仙草中有熊果酸，槲皮素，薄荷醇等成分，有清热消暑，解毒消肿的作用，不失为一种更好的选择。
因此但从热量来说，凉粉的热量其实不像网上传的那么可怕，很难有增肥的效果。
反而如果夏天总是把凉粉、凉皮之类当一顿饭来吃，不注意从其它食物中补充蛋白质和维生素，倒是很容易出现蛋白质营养不良和维生素严重缺乏的情况。
凉粉虽然爽口解暑，但一定记得偶尔吃可以，一顿饭里也不能只吃它，要搭配蔬菜和含有丰富蛋白质食物。

凉皮的热量 凉粉的热量( 二 )

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