从糖精到赤藓糖醇赤藓糖醇( 二 ) _甜味剂

消费品行业资深投资人吴晓鹏对新京报采访人员表示，代糖产品作为一种商业产品，厂家会很有目的性地进行推广和促销，迎合消费者认知和口味，而且很多代糖的甜度比传统糖高，还可以节省用量，所以食品饮料企业也乐意用代糖代替蔗糖。
根据东方证券研报显示，无论是可口可乐低糖/无糖产品全球销量持续两位数增长，还是国内无糖碳酸饮料销售额比重3年翻倍，减糖消费已成为确定性趋势，而疫情加速了这一生活方式的觉醒。气泡水的风口是全面减糖饮食趋势加速的缩影，推动甜味剂需求加快增长。
甜味剂发展已历经六代
其实，近几年频繁引发争议的代糖已经在食品工业中有上百年的使用历史。包括天然来源和人工合成产品在内，目前全球广泛使用的甜味剂有数十种。我国批准使用的甜味剂有20种，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素等，都有长期安全使用的历史。
美国普渡大学农业与生物学系食品工程专业博士云无心表示，“甜味剂”并不是一种物质，而是任何能够产生甜味而且被批准用于食品的物质的统称。从最早的糖精开始，目前已经有很多种人工合成和天然提取的甜味剂。
1879年美国人C.Fahlberg 和I.Remsen发现了第一代甜味剂——糖精，1884年，糖精产业化并推向市场，也是最早投入商业应用的人工甜味剂。曾经一段时间，出于对安全性的质疑，糖精曾被多个国家拉入“黑名单” 。直到上世纪90年代，糖精的安全性才逐渐被论证。1991年，美国FDA撤销了禁用糖精的提议；2000年，美国国家毒理学计划作出决定，将糖精从“潜在致癌物”名单中剔除，含有糖精的食物再也不用挂着警示标志；2010年美国环保署将糖精从有害化工品名单剔除。
在糖精之后，甜蜜素于1937年被发现，并于1949年获得美国FDA批准并正式投放市场。甜蜜素是目前国际上争议相对较大的一种甜味剂。因曾在大鼠试验中，出现过致大鼠患膀胱癌的现象，因此被美国、日本等国家禁止在食品中使用。
1965年，美国化学家Schlatter发现了阿斯巴甜，并于1981年被美国FDA正式批准在食品中使用。截至目前，可口可乐零度可乐等无糖产品依然使用阿斯巴甜做甜味剂。
1967年，德国赫斯特公司发现了安赛蜜，1983年，英国批准其用于食品工业中，1988年，美国批准其在食品中使用。而后，三氯蔗糖与纽甜，分别在1976年、1993年问世，被业内认为是第五代甜味剂。
如今，不少产品选择使用不参与人体代谢、能量系数为0的赤藓糖醇，以及源自天然植物的甜菊糖苷等作为代糖，至此，甜味剂已发展至第六代。
阮光锋表示，使用低能量的甜味剂已成当前食品行业的趋势。随着越来越多的人视糖为不必要热量和体重增加的主要来源，消费者正开始积极地控制自身的糖摄入。在低热量的消费需求以及部分国家推出“糖税”的作用下，食品商通过推出原料、配方更健康的无糖产品以重新赢回消费者，这是大势所趋。

从糖精到赤藓糖醇 赤藓糖醇( 二 )

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