蒸馒头用冷水还是热水蒸馒头开水下锅还是冷水下锅( 二 ) _知识经验

我们把发酵好的面团取出，放在案板上，撒上适量的干面粉，把面团揉搓排气，再搓成长条，然后分成大小均等的面剂子，根据自己的喜好，把面剂子做成方形或圆形都可以。

做好以后，可以盖上一个棉纱布，把面团二次发酵10到20分钟，这样蒸出来的馒头更白更光滑。
4.冷水蒸还是开水蒸？
这样醒发好的面团，最好是开水上锅蒸，一般需要蒸15到25分钟左右，馒头就蒸熟了。
蒸好的馒头不要立即取出，一定要关火以后再等上3分钟左右，这样就是让馒头受受气。
天冷的时候，如果把馒头蒸好立即打开锅盖，冷气进到锅里面，馒头遇冷会迅速地收缩，这样馒头外皮就会产生皱折，影响卖相。

如果是冷水上锅蒸，随着锅中的温度升高，水蒸气就会越聚越多，最后水蒸气就会无情地滴落在馒头的生胚上面。
【蒸馒头用冷水还是热水蒸馒头开水下锅还是冷水下锅】这样蒸出来的馒头就会出现塌陷，破裂的现象，所以我们蒸馒头的时候，一定要选择开水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，吃着香甜。

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