调料|天气变冷就馋这道酱烧骨头，软烂脱骨，酱香浓郁，好吃特别解馋( 二 ) 莴笋|土豆|小米辣

【步骤六】：调料香味炒出来，放入适量清水大火烧开，盖盖转小火炖煮20分钟，把调料的香味熬煮出来。

【步骤七】：重新起锅烧热，放入一勺油烧热，把脊椎骨倒入锅中，大火翻炒把水汽炒出来，炒至微黄。倒入一勺料酒，继续大火翻炒，把酒气挥发。

【步骤八】：然后把熬制好的调料汁里边的调料渣子捞出来备用，倒入脊椎骨中，上盖子，用小火炖煮40分钟，把脊椎骨炖熟。

【步骤九】：脊椎骨炖40分钟，倒入土豆盖盖继续炖煮5分钟，把莴笋倒里边，翻炒均匀，盖盖大火把莴笋炖煮5分钟。

【步骤十】：莴笋和土豆再煮5分钟差不多就熟了，然后倒入小米辣，简单翻炒一下，出锅装盘撒点香葱就可以了。

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣酱烧颈椎骨”就制作完成，颈椎骨经过烹饪以后，酱香浓郁，软烂脱骨，颜色特别好看，可以说是色香味俱全，我家孩子特别喜欢，这道菜看上去非常复杂，其实非常简单，我们只需要事先准备好食材和调料。这些成分准备好后，就可以操作了。就是制作的时候注意这几点就好。
（1）制作这道菜最好选颈椎骨，颈椎骨属于活动的骨头，所以炖出来的味道更香。
（2）颈椎骨焯水要冷水下锅，冷水下锅可以让血水更好地溢出来，这样可以很好地去除腥味。
（3）炖煮这个汤料，黄豆酱和豆瓣酱是关键，所以一定要炒出酱香味道。要先添水把调料的味道熬制出来，再放入骨头炖煮，这样可以很好地让骨头入味，同时它的香气也容易溢出来。
（4）脊椎骨一定要把水汽炒出来，这样炖出的骨头和汤汁才香。
（5）调料汤熬制好后，要把调料渣子捞出来，否则会影响面条的口感。
（6）莴笋不要和土豆一起放，莴笋一般下锅炖煮5分钟就好，时间炖久了，会让莴笋失去口感。
以上内容是我和大家分享的“香辣酱烧颈椎骨”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢大家支持，感恩陪伴！我们明天再见！

调料|天气变冷就馋这道酱烧骨头，软烂脱骨，酱香浓郁，好吃特别解馋( 二 )

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