而在南方，人们吃鱼的方法以清蒸为主，追求一个“鲜”字，鲤鱼的做法较少，缺少特色菜品且流传度低 。
更戏剧的是，在南方不受待见的鲤鱼，到了北方却是席宴上的首选鱼种，农村地区甚至有着“无鲤不成席”的说法 。要知道，连四大家鱼都上不了北方的席面，能上席的，鲤鱼往往是首选！

以河南、山东为例，对于一场隆重的宴席，没有鲤鱼根本镇不住桌 。无论婚丧嫁娶，席面上的鲤鱼都以重量级角色出场，好比一场戏曲演到了高潮部分 。
鲤鱼寓意吉祥，与“利”字发音相近，被认为可以招财挡灾，“鲤鱼跃龙门”还是贫民翻身、创造奇迹的象征，其文化地位可见一斑 。

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