菠萝蛋白酶是什么？原来一直和你的口腔作对的就是它( 二 ) _知识经验

将菠萝蛋白酶软膏直接涂抹在昆虫叮咬处可以减轻炎症和不适。
? 肉的嫩化剂
菠萝已被用于烹饪以软化肉类，正是因为含有菠萝蛋白酶的缘故。目前，菠萝蛋白酶以粉末形式作为肉的嫩化剂在食品市场出售，它通常与木瓜蛋白酶结合，（木瓜蛋白酶是木瓜植物中的蛋白酶）。但由于菠萝蛋白酶是一种强烈的肉类嫩化剂，如果使用其腌制肉类时间过长，它可以将肉变成糊状。
? 加速伤口愈合
在手术后使用菠萝蛋白酶可促进软组织愈合并减少瘀伤，服用菠萝蛋白酶的患者与不服用菠萝蛋白酶的患者相比，伤口愈合速度较快。
? 缓解鼻窦炎症状
鼻窦炎是指鼻窦内层炎症，通常由感染、鼻腔问题或过敏引起。菠萝蛋白酶是一种已知的缓解鼻窦炎症状的补充剂。
2.科研价值
在马尼帕尔牙科学院进行的一项研究中，研究人员观察到菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等有助于预防正在接受固定矫正治疗的患者的牙菌斑和牙龈炎。研究结果表明，菠萝蛋白酶与这些天然成分一起可作为洁齿剂使用，从而有效降低戴有牙套或牙科器具的人牙齿健康状况不佳的风险。
还有研究表明，通过使用菠萝蛋白酶，可以阻止或减缓癌细胞的转移，从而对癌症治疗产生积极影响。在2013年的一项研究中，科学家观察到菠萝蛋白酶对胃肠癌癌症细胞的生长和扩散有直接影响，其主要机制涉及促进癌细胞中的细胞凋亡和激活癌细胞死亡。菠萝蛋白酶不仅可以通过调控半胱天冬酶系统和核外p53来促进细胞凋亡，它也可以通过阻断Akt途径和减弱Bc12和MUC1蛋白使癌细胞无法存活。这些进展在癌症治疗上有进一步研究的价值。
科学家们还对菠萝蛋白酶用于抑制脂肪生成的能力进行了研究，这对于预防肥胖很重要。2012年在微生物技术研究所进行的一项研究表明，菠萝蛋白酶可以通过抑制脂肪生成和促进成熟脂肪细胞凋亡来减少脂肪形成。
怎么才能合理吃菠萝？
一般我们使用淡盐水浸泡切好的菠萝，含食盐的比例不会太高，并且食盐主要成分是氯化钠，并非重金属盐，不能是蛋白质变性，因此也不会使菠萝蛋白酶失去活性。所以，盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶对口腔的破坏。使用加热的方法，能使其中的菠萝蛋白酶失去活性，这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候，口中不会有不适感，但这样一来菠萝就失去了它原有的风味了。
经过经验总结，既能吃到美味又能避免这种痛苦的办法还是有的：一是吃菠萝的“战线”不要拉的太长，吃完赶紧漱口，不要让菠萝蛋白酶过久的存在在口腔中；二是不要自已一个人吃掉整个菠萝，要与别人分享（没错，就是少吃一点）。

菠萝蛋白酶是什么？原来一直和你的口腔作对的就是它( 二 )

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