吃青团习俗的历史来历和故事清明节吃青团的由来( 二 ) _知识经验

青团的制作
先将嫩艾、鼠麹草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

【吃青团习俗的历史来历和故事清明节吃青团的由来】早期青团以甜口为主，里面包枣泥、豆沙、黑芝麻等，现代咸口的肉松、咸蛋黄口味也颇受江南地区人们的欢迎。
做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙等为馅而成。

吃青团习俗的历史来历和故事 清明节吃青团的由来( 二 )