金盏菊富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C 。几乎各部位都可以食用 。其花瓣有美容之功能，花含类胡萝卜素、番茄烃、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质、苹果酸等 。根含苦味质，山金东二醇 。种子含甘油酯、蜡醇和生物碱 。放入洗发精里可以使得头发颜色变淡 。
2、药用价值
花、叶有消炎、抗菌作用，特别是对葡萄球菌、链球菌效果较好，其抗菌成分溶于醇而不溶于水 。在碱性环境中，效果较好 。动物试验证明，花提取物对中枢神经系统有镇静作用，降低反射兴奋性 。静脉注射可引起血压降低，增强心脏活动，增大心跳振幅，减慢心率，促进狗的胆汁分泌，加速创伤愈合 。欧洲民间外用于皮肤、粘膜的各种炎症，亦可内服治各种炎症及溃疡（如胃及十二指肠溃疡、胃炎、肝胆疾患等） 。用于消化道癌肿可减轻中毒症状、改善食欲、睡眠等，亦有用于月经不调者 。酊剂在试管中对病毒有杀灭作用，但对小鼠用A2Frunzefluvirus产生的病毒性肺炎，未显示治疗效果 。叶的水提取物有加速血凝的作用（凝血酶元时间缩短），但此与其中所含的鞣质和钙盐有关 。
①根：行气活血 。
②花：凉血，止血 。

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