如果只腌一天，也已经很不错了 。4和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感 。制作方法小黄瓜洗净，控净水 。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开 。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。另起油锅，放入花椒烧热 。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用 。小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水 。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度 。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味 。

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