分享三种农产品加工项目适合农村的创业项目农产品加工( 二 ) _芡实

<0.05），风味接受度变得更高。
目前，该技术已经在安徽省4家臭鳜鱼加工企业进行应用示范，辐射带动40多家加工企业，促进黄山地区臭鳜鱼加工业产值突破了30亿元。
3、芡实精深加工技术集成与应用
成果持有单位：滁州学院
芡实是一种大型、浮水型水生植物芡的成熟种仁，俗称“鸡头米”，常用作中药材和营养滋补食材，多有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之效。安徽滁州、安庆、巢湖等地都有芡实的生长分布，是国内芡实主产区之一。作为一种地方特色作物，由于受地域和消费习惯的影响，芡实产业长期处于一种低水平徘徊状态。随着健康、营养饮食理念的普及，可以预见芡实精深加工产品及技术将成为发展趋势。
芡实科研团队围绕芡实精深加工及资源综合利用，已经形成一批成果。李济安创业暨《创业致富快报》自媒体现场亲见。
A、芡实原浆酒。
以芡实、糯米、山药为原料，采用复合菌种发酵，研发一种芡实原浆酒（技术已获发明专利授权）。该酒呈琥铂色、酒精度15-16°（v/v，20℃），风味清香、口感醇厚，营养丰富，具有一定保健功能。
据分析测定，该芡实酒总固形物含量56.4mg/mL，总糖含量23.33mg/mL，总蛋白含量32.51mg/mL，游离氨基酸含量17.26mg/mL，游离氨基酸中必须氨基酸总量6.72mg/mL，总酚含量120mg/L，具有较强的抗氧化和清除自由基活性。
B、芡实蒸馏酒。
芡实原浆酒采用压滤方式对芡实酒进行分离，得到的饼渣经蒸馏即可得到芡实蒸馏酒（50-70°，v/v），得率约10% 。该酒可用于芡实原浆酒的标准化，也可作为单独产品。经2-3年陈酿后，另具独特的芡实风味。
C、芡实即食谷物早餐产品。
以芡实、糯米、糙米、黑米等为原料，依据中药典籍中的传统配方（敦煌神仙粥），采用挤压膨化技术，得到一种芡实即食谷物早餐产品。该产品营养丰富，即冲即食，携带方便。
D、芡实种壳提取物。
加工芡实米过程中，会产生大量芡实壳。研究分析发现，芡实种壳中含有丰富的多酚类物质，可采用有机溶剂浸提分离，从中得到芡种壳提取物，得率约10%-15% 。该提取物中富含芦丁、儿茶素、没食子酸等物质，具有良好的体外抗氧化活性。
E、芡实果皮中多糖的分离纯化方法及其产品。
芡实果皮残渣是芡实加工过程中最主要的废弃物，对环境造成一定的污染。技术团队研究发现，芡实果皮残渣中富含一种非淀粉多糖，具有极强的吸水性和良好的吸油性。该多糖产品既可作为保湿剂用于食品，也可以添加于化妆品中，发挥其保湿功能。
这一套芡实精深加工新技术从果实到残渣，充分挖掘，物尽其用。真可以说是一丝一毫都没有浪费。

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