两根磨刀棒——双立人本家最普通铬钢磨刀棒和Boecker家红宝石磨刀棒 。目的在于一快速破坏刀刃（= =b）二是万一磨刀器搞不定还能把刀救回来= =
普通A4打印废纸几张 。
操作就是先拿双立人自家磨刀棒横向摩擦把刀刃完全破坏（估计私人拿一把售价104欧的刀做这种实验的也没谁了= =）——完全不能削纸的状态，然后用磨刀器磨刀，再削纸，对比前后变化 。
现象：
杂牌三德刀用I号粗磨后可以说没有任何明显的变锋利感觉，依然完全无法削纸；再用II号后锋利了一些，可以削纸但相当的不流畅类似于撕，切口边缘毛刺非常明显 。
Baron古董碳钢肉刀用I号粗磨后非常微弱的磨利效果，极其勉强削纸；用II号磨后削纸明显感到顺畅了但依然达不到“流畅”的水平 。可见纸的切口依然保留很多毛刺，但不像那把三德这么夸张 。
最后上场双立人自己的主打产品Zwilling Pro系列20厘米主厨刀 。I号测试跟Baron的效果基本一致，几乎感觉不到有任何锋利度的变化 。II号后可以削纸但同样算不得流畅 。
值得注意的是用这款磨刀器磨过之后刀锋会出现大量的毛刺——即使用II号磨具“精磨抛光”之后 。而且由于手拉动刀锋力度角度不可能非常一致所以刀刃的打磨痕迹相当的粗糙难看，这至少对于俺的Pro级别刀来说相当的难受 。不过这种“锯齿刀”在处理很多食材的时候可能却有更好的“切入感”很多人反而喜欢，纯说切菜效果在后面的切菜实战中也确实没有感到明显的负面感觉 。
另外可以看出磨过几次刀之后磨刀器周围会散落很多细小的金属碎屑，这说明刀确实“下肉”了 。这一点上磨刀器也不如磨刀棍，至少用磨刀棍的效果没这么暴力 。不过对于那些特别钝的刀这种下肉速度至少可以让刀锋快速达到一个接近工作状态的状态= =
如果对于这个磨的锋利度打分的话，以俺的私人评分系统俺给5.510分 。（再重复一下俺这个评分等级：最高10分的锋利程度为玩家纯为追求极限的“吹毛利刃”；9分为“断发”——即水平捏住头发一端刀锋划过可断；8分为“ 砍发”——即捏住长发一端令其自然下垂挥刀横砍可断——这一标准为目前主流德国厨刀品牌的出厂锋利度平均水平；7 分为“S形削纸”，顾名思义用刀可以在打印纸上曲线切削；6分为“削纸”，即可以流畅直线切削打印纸——这一等级为厨刀锋利度的“及格线”；5分及以下为不及格）当然这是指靠这个磨刀器能达到的锋利度上限，刀身厚度开刃材质不同可以达到的锋利度也会不同，但总体上靠这个 可 以 将普通厨刀磨锋利 。
那位就说了，这上限才5.5分也太低了！这要看对谁来说 。实际上对于绝大多数从来不懂得磨刀的普通家庭来说他们平日用的刀锋利度连3分都达不到，如果能上到5分就能惊呼“这刀真快！”，而那些平均分能上到8的正统品牌来说确实是近乎神器的存在 。所以用这个磨刀器去磨他们的刀绝大多数消费者会感到满意 。而且“锋利度”和“切割感”在不少时候不是那么统一，很多“绝对锋利度”非常高的刀拿到实战对于普通人来说也未必好用 。

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