做法：1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀 ， 平底锅烧热后擦上少许油 ， 倒入鸡蛋液摇匀 ， 直到鸡蛋液凝固 ， 翻过来再烙另一面 ， 烙半分钟即可取出切成鸡蛋丝 。 2、韭菜淘洗干净后切成小段 。 3、热锅热油 ， 倒入韭菜、绿豆芽 ， 加入盐、鸡精、少许白醋 ， 大火爆炒2分钟 ， 即可盛出 。 4、将饺子皮擦少许油 ， 几张叠放在一起 ， 然后擀成薄薄的饼皮 ， 放入蒸锅蒸2分钟 ， 取出后一张一张揭开来 。 5、将每张饼皮包上韭菜绿豆芽和鸡蛋丝 ， 即可美美地开吃了 。