牛肉|立冬后，建议大家多吃“4白、4苦”赶走寒气，为来年身体打下根基( 二 ) 牛肉

食材：排骨400克，玉米半根，胡萝卜半根，一节，板栗适量，葱少许
做法：
1、排骨剁块，玉米，胡萝卜，山药去皮切段，板栗去皮备用
2、排骨洗净冷水下锅，加入葱结，水开煮3分钟，捞出洗净备用
3、锅中放入排骨?玉米?胡萝卜?山药?板栗，一次性加入足量水。盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖40分钟左右，出锅加入适量食盐即可！

4苦第一芹菜：推荐食谱香辣芹菜爆炒牛肉丸芹菜爆炒牛肉丸真的太太太好吃了。又香又辣！口感Q弹入味，好吃到停不下来！记得米饭多做一些，少了，我怕不够吃，真的巨巨巨下饭。
食材：牛肉丸、芹菜
调料：食用油、小米辣、生抽、蚝油、辣椒面、蒜蓉
做法：
1、牛肉丸切成片（一粒切四片），热油下锅，将牛肉丸炒香后盛出
2、热油，蒜蓉爆香后加入小米辣、芹菜翻炒一会
3、再倒入牛肉丸，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面，爆炒均匀即可出锅

第二莴苣：推荐食谱凉拌莴苣食材：莴苣一根、自制凉拌汁一份
做法：
1、自制凉拌汁：两个蒜瓣的蒜末+1个小米辣+少许代糖+白芝麻+淋少许热油爆香；再加2勺生抽+1勺陈醋+半勺蚝油+几滴香油，拌匀.
2、尽量选择翠绿无空心的莴苣，把莴苣切成长条的小厚片（不能太薄，避免莴苣结偏软榻；不能太厚，不易穿成莴苣结）
3、莴苣片中间划一个口子占5/3 ，撒少许盐腌制几分钟出水，使之变软更易制作莴苣结；
4、腌制后的莴苣片建议泡一下凉白开或冰水，清洗表面多余的盐分；再制作莴苣结.莴苣结依次码入盘中，淋凉拌汁拌匀开动！

第三生菜：推荐食谱白灼生菜作为绿叶菜爱好者，到茶餐厅吃饭的刚需就是一碟白灼蔬菜：芥蓝、菜心、生菜换着轮流来。为了在家也能随时吃上茶餐厅水平的白灼蔬菜，我把白灼芥蓝、菜心和生菜都找来不同版本的菜谱复刻过，基本掌握得八九不离十。
虽然看起来都是烫一下蔬菜加一点酱油的事儿，但其实三种蔬菜的做法不太一样，要注意的步骤细节和调料的配比都各有小讲究。对比下来，白灼生菜是最简单、步骤和用时最少、也最容易复刻的。只要掌握几个要点，真的可以说是3分钟就能100%复刻出茶餐厅水平。
食材：生菜：250克， 3小棵或2棵或1大棵
烧水：加一点盐，几滴油
料汁：2勺生抽， 1勺蚝油，一点点糖(约2-3克) ，水
做法：
1、首先，半锅水放入盐和几滴油烧开。然后，进入总计3分钟的操作过程：
2、1分钟：把生菜叶子掰下来洗干净，菜心去根
3、0.5分钟：2勺生抽1勺蚝油一点糖2勺水调个料汁
4、1.5分钟：水开后，菜叶分批次浸没各烫10秒捞出，全部捞出到盘子里稍微控干水分，淋上料汁，开吃！期间唯一可能的问题是，等水烧开可能需要5分钟……因此期间你还有无所事事的2分钟去干点别的
5、要点一：料汁里糖不要放太多，会太甜。要点二：每批菜叶烫个10秒左右就够了。要点三：分批次烫菜叶子，不要一口气都倒进锅里。因为同时进锅不可能同时出锅，最后捞出来的叶子很容易就烫过头了。6、这样做出来的生菜，刚刚断生，所以没有生吃的菜腥气。但依然保持了脆爽的口感，尤其是菜帮子，脆甜脆甜，嫩生生的。料汁鲜中带微甜，与菜叶的口感相得益彰。毫不夸张且自信满满地说，比部分茶餐厅的出品更好吃。

第四苦菊：推荐食谱苦菊拌馓子清新爽口的苦菊拌馓子，厨房小白上手就会，好看也好吃，餐桌多一抹绿色心情也美美哒！

牛肉|立冬后，建议大家多吃“4白、4苦”赶走寒气，为来年身体打下根基( 二 )

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