6.肉馅分次加水搅至滋润，放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐，顺时针搅匀
7.放入荠菜，再顺时针搅匀，馅就调好了
8.面团发到两倍大就可以开始制作
9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀，排去气体，搓长条，切剂按扁，擀成四周稍薄中间厚的厚面皮
10.取面皮放馅捏褶包包子，包子边包边留空隙放在抹了油的屉上（锅内提前加好水），盖上盖子饧10分钟
11.开大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以关火了，再等三分钟开盖可以有效防止回缩（包子大的再多蒸3分钟）
烹饪技巧
1 酵母提前活化面团发的快
2 肉馅加水搅至滋润，鲜嫩更好吃
3 荠菜攥水别太干，稍微攥一下不流水就可以了
4 包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干，要比饺子馅稀点，要点就是肉馅调稀点
5 屉上抹油可以有效防粘，还省去了洗屉布的麻烦

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