6、主料：剩饭 500g 青瓜 20g 鸡蛋 50g 杂蔬 100g 香菇 10g 虾仁 20g
将蛋打散 ， 香菇切丁 ， 青瓜去皮 ， 切丁 ， 将虾仁去线 ， 切丁 ， 锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟 ， 放入适量的盐 ， 放入剩饭 ， 用铲子压平 ， 不断翻炒 ， 直到剩饭分成一粒一粒的 ， 盛出备用 ， 热油锅 ， 蛋液平缓且均匀的下锅 ， 鸡蛋饼翻一个面 ， 将炒饭放入蛋皮中间 ， 迅速蛋皮固定 ， 盛入盘中 ， 淋上蕃茄酱即可 。
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