8、奶酪焗红薯 。选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开 。将红薯放入蒸锅，蒸20分钟左右，至红薯熟透变软 。用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用 。将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀 。把搅拌均匀的红薯泥盛入红薯壳中，抹平 。将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可 。
9、拔丝红薯 。材料：红薯、白糖、醋、油 。做法：红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块 。锅里油烧热，下锅炸红薯 。中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行 。等到红薯成熟，外边一层变成脆壳，即可捞出沥油 。取盘子，刷一层熟油，不粘锅里放油，热后放入白糖，小火慢慢熬糖 。等糖全部融化并冒小泡泡时加入半小勺醋，慢慢熬糖 。锅里泡沫不断变多，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 。将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水 。
10、红薯炖排骨 。排骨洗净，锅内烧开水放入排骨飞水，捞出洗净 。红薯去皮，姜适量 。板栗洗净用刀在上面拉一刀，不要切开，把壳切破就成 。红薯去皮切滚刀块 。所有材料放入砂锅炖40分钟，吃前放少许盐即可 。

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