而腌海雀的臭味 ， 主要是因为蛋白质食物在发酵的过程中 ， 会分解产生臭味气体 ， 虽然味道让人作呕 ， 但在物资匮乏的地区 ， 这些腌海雀的确能填饱肚子 ， 并且提供维生素、热量、蛋白质等营养 ， 虽然臭 ， 但也是能量来源 ， 不得不吃 。

久而久之 ， 腌海雀就成了极地地区的特产食物 ， 也成了爱斯基摩人的味觉记忆 。 如果极地以外的人没有深入到他们的生活中 ， 恐怕很难想象 ， 这个世界上竟然有这样糟糕的食物 。

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