芥菜|东拉西扯话“秋食”( 三 ) 萝卜|白菜|调料

总对tapas有怀念，所以当地友人选这家餐厅，欣然答应。当时想起30岁出头的我，一次在西班牙巴塞罗那夜里迷了路，独自吃的两碟小菜，和在塞维利亚无穷无尽的秋雨里，与友人无其他事可做，穿街过巷，换着餐厅，就着桑格利亚，吃的三五顿小菜。那时年轻，误以为自己尚有无穷年月，样样尝来都是好滋味。餐厅墙上极具安达卢西亚地区气息的彩砖图案，却早想不起来什么模样。

当地秋天最好的除了赏秋叶，就是万圣节（万圣节又叫诸圣节，在每年的11月1日，是西方的传统节日）的气氛了。在富兰克林动物园看了一场南瓜灯展。虽然展览不大，氛围还是很到位的，吓人的墓地，诡异的玫瑰与骷髅，奇幻的恐龙骨架，童话的城堡，温馨的人造雪和泡泡幕，各有特色。敬佩这些雕刻南瓜的师傅和艺术家们。有一段是各大行星的主题，冥王星那里刻的南瓜灯不是浪漫静谧的星球图案，乍一看却是狗狗布鲁托，也是淘气了。

这么多大南瓜拿来雕刻，也是可惜了粮食。买了一段老南瓜回驻地，切块蒸了，用勺子压碎，加四种芝士，用微波炉热不到一分钟，就是一碗芝士焗南瓜了。趁热舀着吃，扑口扑鼻的南瓜甜味和芝士咸香，非淀粉和热量所不能带来的欢愉。

到十月末了，往西开的路就是美，道路两旁的树林闪耀着如此充沛和变化万端的秋日色泽，每一种橙黄红绿都是恰好的程度。绝可惜的是，大部分美艳秋色都在高速公路两旁，或者私宅大院中，都是不许停车拍照的。

贴秋膘最好的可不是满满的胶原蛋白么。周末在当地“家里”照例做了一砂锅卤味。之前一次是猪脚，鸡爪，和鸡肝。鸡肝处理起来真是天荒地老，费劲。这次只买了两盒鸡爪。结果我给鸡剪指甲，焯水，还是弄了个天荒地老。泡发香菇和腐竹，烧开卤味，材料先后加进去，分两次焖起来，半天就过去了。手得洗了两次，才把油腻劲洗去。

之前又馋酥皮点心，在“家庭主妇的博客”得知超市有卖现成的酥皮，便专程淘了一盒回家。一盒速冻酥皮是两片，才四五刀，先后两次，烤出来三盘早餐：香蕉草莓酥，鸡肉派，虾仁派。有一些为了万圣节应景，煞费苦心做成了木乃伊和南瓜的形状。

现成的酥皮太好用了，柔软可塑，填上馅儿，刷上蛋液，烤出来是输不了面包房几分的外酥里嫩，一层一层膨胀起来，带着黄油香气。好吃又好看。这次尝试完，已经摩拳擦掌，准备入糖粉，和不同形状的模具了。下次做出来，一定会更秀色可餐。
东拉西扯说这么多，不如只说：秋收、叶落、寒生。
再翻弄些中秋词句，至稼轩（辛弃疾）这首词也意会一笑，
《太常引·建康中秋夜为吕叔潜赋》
一轮秋影转金波，飞镜又重磨。
把酒问姮娥：被白发、欺人奈何？
乘风好去，长空万里，直下看山河。
斫去桂婆娑，人道是、清光更多。
【芥菜|东拉西扯话“秋食”】斟酌字句，原不为秋影，或秋壶醉酿，诚然，这时岁实不欺人，也乍觉这一二年间白发倏忽渐生，便也作仰天叹望。

芥菜|东拉西扯话“秋食”( 三 )

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