酱牛肉|20年秘制酱牛肉配方，大厨手把手教你做，酱香浓郁，怎么切都不散( 二 ) 酱牛肉

7、等到第二天的时候，再把牛肉拿出来，控一控卤汁，放在案板上，用菜刀切成厚片，码放摆盘，再简单搭配一个蒜汁，就可以开吃了，鲜香美味，酱香浓郁。

技巧总结1、酱牛肉首选牛腱子，口感更好，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，口感特别好，更容易入味。
2、酱牛肉的时候，可以放几片干山楂，就是晒干的山楂片，它能软化牛肉组织，而且可以去异味增香，肉很快就烂且味道鲜。
3、“三分卤，七分泡” ，要想学会酱牛肉，一定要充分理解“浸”这个关键词，浸泡一夜，可以让牛肉更入味，凉切更漂亮。
【酱牛肉|20年秘制酱牛肉配方，大厨手把手教你做，酱香浓郁，怎么切都不散】牛肉含有丰富的氨基酸，成分比猪肉更接近人体，适合训练的人多吃一些，可有效补充能量，除此之外，牛肉还富含蛋白质，可帮助增强免疫力，牛肉中脂肪含量很低，不用担心长胖，可适当性的多吃一些。

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