烘培面包的做法大全最美味面包的做法三则分享( 二 ) _面团

金沙咸蛋黄调味料100克、熟蛋黄2个、黄油30克、纯牛奶100克、炼奶20克、澄粉20克、奶粉20克。
做法：
（1）准备材料：高筋粉、鸡蛋、黄油、赤藓糖醇（零卡糖）、牛奶、耐高糖酵母、盐。
（2）将鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入面包机中，酵母和盐对角线放置，启动和面程序。
（3）和好的面团取出放在案板上，取一小块撑开看看，面团已是扩展阶段。
（4）放入室温软化的黄油（黄油切小块容易软化）。
（5）开始揉面，这时候揉面采用摔打折叠的手法，15分钟后就会有手套膜出现，破洞边缘没有锯齿状。
（6）这时把面团揉成一个光滑的面团。
（7）送入法格蒸烤箱，选择发酵功能，发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是，用手指从中间戳个洞，不回缩不塌陷说明面团一发到位了。
（8）将发酵好的面团放在板上揉面排气轻轻拍打揉搓。
（9）分成大小均等的9个小面团，盖保鲜膜松弛15～20分钟。
（10）利用这个时间来制作馅料，先准备材料：金沙咸蛋黄调味料、牛奶、炼奶、澄粉、奶粉、黄油、蛋黄。
（11）蛋黄过筛，这样做出来的馅料口感更细腻。
（12）材料准备好后，将所有材料混合倒入不粘锅中加热。
（13）边加热边搅拌成没有干粉的泥状盛出。
（14）将馅料团成大小均等的九份备用。
（15）取一松弛好的小面团，轻轻擀成中间厚四周薄的圆饼，取一馅料包入，包的时候用虎口慢慢向上推的手法包制。
（16）收口处一定要收好，否则二发的时候面包就裂口了，依次包好全部。
（17）放入烤盘。
（18）送入法格蒸烤箱进行二次发酵，发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热5分钟。
（19）利用预热烤箱的时候，来给面包表面刷上蛋液。
（20）送入烤箱170℃烘烤25分钟即可。

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