3、做法三
用料 ： 后腿肉150克、榨菜100克、普通面粉220克、花生油85克、水50克 。
备榨菜，切末备用 。准备肉馅：150克肉末，生姜末，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，少许白胡椒搅匀 。准备水油皮：面粉140g，油45g，水50揉匀备用 。准备油酥：面粉80g，油40g，揉匀备用 。
把水油皮、油酥、肉馅用“烘培称”分为12份，都搓圆 。水油皮擀开包入油酥 。包入油酥后，搓圆，再用手掌按扁，擀成圆形，折3折后再擀成圆形 。酥油皮包住肉圆用虎口收紧收口 。印章沾上色素后，先在餐巾纸上印几下，图案清晰了再印月饼 。印章盖在月饼上，收口朝下，放烤箱180度上下火50分钟，假如如果喜欢白皮的，烤40分钟够了，出炉即可享用 。

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