把大米磨成浆后拌适量土碱水 ， 再用开水冲浆 ， 盛于小碗蒸熟即可 。碗面四周膨胀 ， 中间凹成窝状 ， 沾甜酱油（红味）佐食 ， 故名味酵粄 。也可切片油煎 ， 味道咸香 。或切块下锅 ， 加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒 ， 鲜香韧滑 ， 深受海内外宾客欢迎 。

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