九种排骨的做法排骨这样做更加美味( 三 ) _排骨

（2）排骨先斩成容易腌制的小块，大葱切细丝，放在排骨上，虾酱盛出备用。
（3）在排骨上放上2大勺虾酱，2小勺淀粉，再加入1大勺生抽和1大勺蒸鱼豉油，也可以换成一大勺蚝油，再加一点点老抽，容易上色。
（4）充分地抓捏均匀，让排骨与调料均匀融合。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，时间能长一点更好，比如4个小时，排骨会更入味。
（5）几个小时后，取出已经腌制入味的排骨，另取一个空盘。把排骨夹到空盘里，葱姜等调料就弃去不用了。
（6）大锅里放半锅水，排骨盖上保鲜膜，入锅大火烧开后，转中火蒸40-60分钟。蒸到肉骨能轻易分离，吃起来脱骨为止。
（7）取出排骨，揭掉保鲜膜，洒上一点葱花。不喜欢用保鲜膜的，可以盖一个碗代替。
8、蒸排骨。
主料：排骨，香菇。口蘑，秀珍菇，蟹味菇。
辅料：油，红枣6粒，姜一小段，盐适量。
步骤：
（1）菌菇的种类可以自由搭配，没有红枣也可以换成枸杞，但放的时间要晚些。
（2）排骨清洗干净以后，入油锅翻炒，炒至四面焦黄。炒过的肉再炖汤，比较香，肉质紧实。
（3）炒好后的排骨放到炖锅里，加三分之二以上的开水，加入姜片，加入洗干净的红枣
（4）烧开后有浮沫，撇清一下，转小火煮45分钟
（5）菌姑洗净，肉质肥厚的切大块，先加口蘑和香菇，炖10分钟后，再加入蟹味菇和秀珍菇，加入适量的盐，再小火炖煮20分钟即得。
9、海带排骨汤。
主料：排骨，1根干海带（泡发后）。
辅料：姜4片，醋10毫升，八角1个，盐适量。
做法：
（1）海带提前一晚泡发，至少泡发4小时以上。清洗干净备用。
（2）排骨冷水入锅，煮开5分钟，会有浮沫。
（3）捞出排骨放到炖锅里，加入1500毫升的热开水，1个八角，烧开后改小火炖60分钟。汤汁会变白色。
（4）海带切成自己喜欢的形状，如菱形，也可以切长条，打海带结，再次彻底洗净。
【九种排骨的做法排骨这样做更加美味】（5）加入海带，大火煮开后，中小火再煮30分钟，加点醋，可以去腥，也可以使海带易软，醋会挥发，最后不会有醋味。

九种排骨的做法 排骨这样做更加美味( 三 )

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