厨师做菜技巧 厨师长教授你20个炒菜小技巧( 二 )


19、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味 。
20、炒花生时,要热锅冷油时就下入花生米,小火翻炒至变色,噼啪声刚消失,淋入几滴白酒后,就关火出锅,这样炒出的花生米酥而不变色,不脱衣 。

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