庐江人种植水稻 ， 不种小麦 ， 但想吃面食怎么办 ， 那就用大米来做吧 ， 于是有了米面 。 庐江人把早稻米用水炮个两三天 ， 然后用石磨磨成米粉 。 磨好的米粉放到锅上蒸 ， 这一部分叫蒸米面 ， 小时候就喜欢将蒸好的米面放到小碗里 ， 蘸一点红糖吃 。 蒸好的已经成型的米面先放凉 ， 然后一片一片卷起来切丝 ， 再把切好的米面丝放在外面晾晒 ， 晒好的米面可以放很久而不坏 。

九、小红头
小红头是一种点心 ， 其特点是油糖滋润 ， 色泽金黄 ， 香甜酥松 ， 细腻无渣 ， 为方便游客购买 ， 均以精致的小竹篓包装 ， 可随身携带馈赠亲友 ， 十分方便 。 食用时 ， 蒸、炸、煎、炒均可 。 清光绪年间 ， 曾被列为贡品 ， 奉献宫廷 。 每一只都很小 ， 跟大拇指差不多 ， 白嫩嫩的小面果子 ， 溜溜圆 ， 头顶却有油炸 ， 炸出来的味道更香 。 或者炒 ， 再简单一点 ， 上笼蒸 ， 比较容易消化 。

十、庐江米饺
我们知道三河的米饺很有名 ， 庐江也有米饺的 。 庐江米饺 ， 又称庐江大弯饺 。 以籼米粉制成饺皮 ， 猪五花肉及调料制成馅心 ， 成饺后油炸而成 。 色泽金黄 ， 外皮微酥脆、馅味鲜美 。 已有近百年制作历史 。