酱油|酱油为啥要分生抽和老抽，“抽”是啥意思？弄懂之后再买，不吃亏( 二 ) 酱油

以前，还没有生抽、老抽各种鲜的时候，我们吃酱油，吃得那叫一个鲜美，现象反而各种生抽、老抽出来，反而不鲜了，这是为啥呢？
酱油的选购和使用？我们在买酱油的，还是建议大家选择纯酿造的酱油，价格或许要贵一点，但是很少有添加剂、防腐剂这些，最为关键的是原料是真正的大豆，而并非什么脱脂大豆，各种豆粕、豆饼。

使用酱油的时候，如果是凉拌菜，或者是平时的炒菜，酱油多兑点水或者少放点酱油就可以了，如果是想要上色的话，多放一点，颜色还不够，自己炒一点糖色放进去即可。真正纯粮酿造的酱油，很少会分生抽和老抽，反而是那些“快速酿造”的酱油，更喜欢来这么区分。

原本以为生抽味道鲜美，看一下配料表，结果是谷氨酸钠、还有呈味核苷酸二钠给提供的，想要用老抽来上色，结果却是焦糖色素，所以还真不如来一瓶纯酿造酱油，简单省事，还不用的担心出现“科技和狠活” 。

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