猪油|吃猪油死得快？外卖和路边摊全是猪油，打工人没活路？( 二 ) 食材

储存方式则更加没有保障，很多人为了取用方便，甚至把猪油放在盆子里露天放置。这就让猪油被氧化，危害也就不言而喻了。由于没有相关的科普和官方指导，家家户户都会有自己的独特见解，身体受到猪油危害就不足为奇了。

相比这些，猪油最被人们诟病的还是营养成分的问题。其饱和脂肪的含量远高于常见的豆油、花生油，有的甚至高出数倍！这些饱和脂肪很难被身体吸收，更多的是变成备用能量堆积在皮肤下面，形成厚厚的脂肪层，少部分随着血液进入循环系统，附着在血管里面，加速血管的老化，造成心脑血管疾病。
同时饱和脂肪也会产生一个恶性刺激，身体会分泌更多的甘油三酯和低密度胆固醇，同样会增加心脑血管疾病的发生概率。

这个过程要经过一定的时间积累，慢性病出现的时间一般在中老年。相对的来说，猪油的害处可能伴随着身体老化出现，是否要抵制猪油，还要对比它的好处来看。
猪油的好处同样多既然猪油是食材，我们就必须谈到它的美味。众所周知猪油炼制时要经过高温加热，肥肉中的羰基会和氨基酸发生“美拉徳反应” ，过程中释放出大量的原酮、荃、杂环化合物等物质。这些物质都有香味，混合在一起会让人的食欲大增。

然后再来分析猪油的营养成分，和植物油一样，猪油的主要成飞是油脂和脂溶性维生素。前面提到的饱和脂肪酸可能是猪油和植物油的唯一区别，但是这些饱和脂肪酸稳定性极高，在高温烹饪中更加稳定，所以吃起来不会有油腻的感觉，口感也更丝滑细腻。比如我们吃的芝麻汤圆，如果用植物油来做馅，可能吃两个就受不了了，猪油就成了适合的材料。
另外也不能过度妖魔化猪油里的脂肪，人的身体组织有很多都来自脂肪，比如前列腺素、胆固醇和很多性激素，少了脂肪会造成大麻烦。

许多鼓励大家多吃猪油的文章编造了一些假消息，比如吃猪油可以抗癌、解毒等，由于没有任何科学依据，所以不要轻信而过度吃猪油，因为凡事都要有限度，否则会适得其反。
争议的终点
早些年有“味精对身体有害”的传言，一度造成老百姓的恐慌，厨房里发现味精和发现毒药一样。然而随着时间的推移，越来越多的证据显示，味精的成分和身体没有任何冲突，也不会和绝大多数常见食材冲突，猪油面临的情况也是如此。
首先要强调的是，任何食材都不能过量食用，否则都会造成各种副作用。比如我们常见的盐，一顿吃一斤的话，会细胞脱而休克，严重的可能死亡，那么可以证明盐对身体有害吗？猪油更是这样，不过它面临的状况更特殊。

宋朝到民国主要的食用油就是猪油，影响老百姓的寿命了吗？根据学者林万孝先生的统计，民国以前老百姓的平均寿命不足30岁，民国时大约在35岁左右。古人面临的战争和天灾是现在无法想的，寿命短不奇怪，至于猪油是不是罪魁祸首我想可能会有，但是关系不大，因为古人能活到老年的可能不多。
现在社会稳定，生活物质富足，可能老百姓天天都能吃到肉，脂肪的摄入量比古人多了不知多少倍。在这个基础上再吃嗯多的猪油，一定会加重身体的负担，本来已经体重超标，再让血管更狭窄，难免不会生病。

所以猪油可以吃，而且作为中华美食文化的重要一环，必须要延续下去。但是不要过量，比如工作时点了外卖，商家为了口味使用了大量猪油，那么回到家中就换其他食用油烧菜，换个口味也给身体喘息时间。

猪油|吃猪油死得快？外卖和路边摊全是猪油，打工人没活路？( 二 )

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