也正因如此 ， 阳台火锅才会火起来 ， 上海的露台火锅一度成为网红打卡点 。 这也吸引更多的人在家中煮火锅 ， 家的感觉就在一顿火锅 。
然而 ， 为什么火锅能成为家庭的代名词？为什么所有的食物类别里 ， 火锅 ， 最容易令人打开心扉？
火锅一鼎 ， 乡音一片
【抖音|救命，谁能扛得住在家吃火锅的魅力】不论哪个年代 ， 也不论东方西方 ， 食物所蕴含的东西远超其本身 ， 食物是一个家庭的关系纽带 ， 也是一种身份认同 ， 吃火锅更是一种情感体验 。
吃火锅的习惯深植在中国人的美食基因中 ， 在漫长的进化史中 ， 火锅逐渐形成了北方区、南方区、西南区 。 火锅种类繁多 ， 以致于每个人想起家乡菜 ， 总能想起一种独属于当地的涮火锅方式 。 火锅 ， 是每个人的家乡菜 。
油九宫格火锅 ， 满满的川渝风味 / 图虫创意
喜辣与其说是喜欢一种味觉 ， 不如说是喜欢一种文化氛围 。 四川人的火锅里 ， 是大家一起吃辣的那种欢乐与畅所欲言 ， 入乡随俗 ， 是对四川“巴适”不拘束的文化认同 。 香辣、咸辣、酸辣是湖南人的味蕾偏好 ， 是“湖南人霸得蛮 ， 吃得苦 ， 耐得烦”的性格写照 。
东北酸菜白肉 ， 把酸菜炖得软烂 ， 五花肉切得薄透 ， 外面冰天雪地 ， 屋内热气腾腾 ， 这是东北人的年味 。 潮汕人最不能理解吃牛肉竟然还要蘸料 ， 牛肉的本味才是最值得品尝的珍馐 。
汕牛肉火锅 ， 吃的是牛肉的本味 / 图虫创意
这种味蕾上的默契 ， 无不在为我们带来这种认同感 。 而一群人能够坐在同一个火锅前 ， 恰恰也证明了对彼此的接纳与认同 。
食物的变化实际上反映着一个人生活状态的变化 。
曾经我们是一人吃饱全家不饿 ， 火锅很难进入一日三餐的视野 。 正是在两个人以上的家庭构成后 ， 才有了多人共餐的习惯 ， 火锅正是共餐的典型代表 。
火锅能带给我们幸福感 ， 这种共餐本身就有很多好处 。 一些医学研究表明：家庭共餐的频率与儿童和青少年的营养健康显著相关 ， 经常在家里共餐的家庭 ， 家庭关系会更加友好 ， 幸福感更高[4
。
但随着时代的变化 ， 早在上世纪90年代开始城市居民在家吃饭的比例就有显著下降 。 回家一起涮火锅 ， 这样的体验在实现亲密关系的陪伴和交流中显得更为珍贵和重要[5
。
常一起吃饭的家庭 ， 更加友好和睦 / 图虫创意
火锅本身也代表了一种融合 。 所以我们经常能看到这样的搞笑视频 ， 南方媳妇到了北方 ， 家里吃火锅就出现了搞笑的一幕：南方媳妇儿把粥倒进了火锅里 ， 北方公公崩溃地希望来点酸菜白肉炖炖 ， 但最后就着火锅每个人都能下喜欢吃的菜 。
这是顺德粥底火锅碰上了东北酸菜白肉火锅 。 火锅代表着融合 ， 火锅可以调和各种矛盾 ， 给我们带来归属感 。 由于每个家庭条件不同 ， 而火锅又有很强的包容性 ， 不挑环境、不挑食材 ， 也就能带给每个家庭独一无二的感受 。
《2022年火锅消费洞察报告》显示 ， 吃火锅的理由前三是有家庭聚会、朋友聚餐 ， 以及直白的“自己想吃”[6
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正是这种和“家庭”、“归属感”紧密的联系 ， 才让如今吃火锅的场景与意义发生着改变 。
在家吃火锅 ， 是对朋友的最高级别肯定
聚在一起吃火锅 ， 唤起的是家的氛围 。 对于离家在外的大城市年轻人来说 ， 想要快速和一个人熟悉起来 ， 最可行的办法就是请他吃火锅 ， 一顿不行就两顿 。
在中国 ， 约火锅已经成为都市人重要的社交方式之一 。