宁波十大名菜有哪些宁波十大名菜有什么( 二 ) _知识经验

6、苔菜拖黄鱼：是富有宁波地方特色的十大名菜之一。制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色枇杷状即可上盘。黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。
7、网油包鹅肝：相传，此菜在宁波风行已有2000年历史，也是传统名菜。鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
【宁波十大名菜有哪些宁波十大名菜有什么】8、黄鱼海参：黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。这道菜，具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜，佐料下饭俱佳。此菜含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、等多种成分，且海参具有补肾壮阳，益气补阴，通肠润燥之功效，是一道营养丰富的名菜。
9、宁式鳝鱼：活鳝斩头剔骨，去肠、血，划为两三条，切成5厘米小段，与姜丝煸炒，加酒，加口盖稍焖，加少许酱油翻锅，加韭芽、葱段、勾芡，淋上麻油即成。嫩滑香鲜，油润肥美。
10、雪菜大黄鱼：大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩、菜香浓、清口鲜洁、营养丰富的特点备受食客青睐。

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