春节家常菜简单好吃春节家常菜做法( 二 ) _知识经验

（6）小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。
6、炸牙签肉
食材：猪里脊肉300克，盐2克，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量
（1）里脊肉切成不到2厘米的小块，加入盐，生抽拌匀。
（2）再撒适量孜然粉，辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
（3）将腌制好的肉串到牙签上，一根牙签一般插两块，大点的插一块。
（4）锅中放入适量油，中小火烧热。加入牙签肉，炸至变色即可。
7、炸鸡翅
食材：鸡翅中10个，面粉100克左右，鸡蛋1个，盐2克，白糖2勺，白胡椒粉少许。
（1）鸡翅中用牙签在表面扎几个小孔，加入2克盐，白糖2勺，白胡椒粉少许，盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时。
（2）鸡蛋打散，再加入等量的清水，搅拌匀。
（3）腌好的鸡翅表面粘一层面粉。
（4）粘好面粉的鸡翅放入蛋液中裹上蛋液。
（5）再将裹好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手一边粘一边拍打，再用手轻轻搓几下，形成鳞片。
（6）锅中放油，中小火，油热后放入鸡翅，炸至成熟，表面微黄捞出，再复炸一次，油温比之前略高一些，炸至颜色加深一些，20秒左右捞出即可。
8、虎皮尖椒
食材：尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量。
（1）尖椒洗净，切掉根蒂部。
（2）用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
（3）将尖椒一分为二，切开，擦干水分。
（4）锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮，盛出备用。
（5）调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
（6）热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
（7）把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

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