豆花|腊肉好吃没地方熏，试试酱油肉，江浙经典特色，晶莹剔透不干不柴( 二 ) 乐山|牛肉|辣椒

3、买回家的10斤五花肉不用清洗，放在一个干净的容器中，表面倒上少许高浓度白酒，擦洗一下，既能杀菌还能防腐，擦洗五花肉的白酒用量没有包括在60g白酒里面；

4、五花肉擦洗好之后，放在一个容器中，腌制的容器要提前清洗干净，可以准备一个稍微大一点的容器；

5、把花椒、香叶、桂皮、八角放在锅中，稍微翻炒一下，翻炒出香味，加入生抽、老抽和冰糖，大火煮开，大火煮开之后转小火再煮2-3分钟，煮到冰糖融化，各种食材的香味融合在一起，关火，晾凉；

6、煮好的酱油，晾凉之后，倒入60g白酒，搅拌均匀，这个白酒我用的是52度的二锅头；

7、把处理好的酱油倒进五花肉中，戴上手套，用手把肉按摩一会，让酱油能更好的和五花肉融合在一起， “按摩”好之后，上面架上筷子，再压上重物，腌制24小时；

8、24小时之后，将五花肉翻面，翻面之后腌制，咸度会更加均匀，喜欢咸度高一点的可以增加腌制时间，我的腌制时间是2天整，可以适当增加到3-4天；

9、腌制好之后，取出来用绳子绑扎一下，晾晒到室外，大约需要晾晒10天左右，具体晾晒时间和温度有关系，等晾晒到表面出油，摸上去手感硬硬的，就能收回来了；

10、晒好的酱油肉可以放在家里室温保存，能保存1-2个月左右的时间，也可以冷藏或者冷冻保存，保存半年到一年不是问题；

11、酱油肉最简单的做法，就是蒸着吃，清洗干净表面，冷水上锅蒸，水开蒸半个小时，这样蒸好的酱油肉，老远都能闻到香味，酱香浓郁；

12、蒸好的酱油肉稍微放凉之后，切成薄片，美味即成，味道不比腊肉差，晶莹剔透，不干也不柴，妥妥的下饭神器；

酱油肉的做法总结：
1、酱油肉具有一定的营养价值，能为人体补充蛋白质、脂肪等营养物质，但是酱油肉中盐分含量较高，不建议长期食用或者过量食用；
2、日常饮食要多元化，除了肉类，新鲜的蔬菜、水果也是必不可少的，避免饮食单一；

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