值得一提的是 ， 小龙虾头部最容易吸收毒素 ， 也是最容易集聚病原菌和寄生虫的部分 。
所以为了安全 ， 还是建议不要吃小龙虾的头 。
退一步而言 ， 本身小龙虾的头肉也不多 ， 还是专心吃人家身上的肉 ， 老美味了！
参考文献：
【1】《淡水小龙虾科学养殖概论》胡晓军

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