饺子|明日元旦“阳历年”，传统吃饺子，分享3种吉祥馅，兔年多福多财( 二 ) 牛肉|西红柿|鸡蛋

2、在牛肉中加入一些姜沫去腥，再调入一些酱油和盐，先将这些调味料用筷子搅拌均匀。接着我们准备一块浓汤宝，家里有高汤的话更好，将浓汤宝在温水中化开，然后一点一点加到牛肉中，让牛肉充分吸收，这样调出来的牛肉馅鲜嫩多汁不发柴。

3、调饺子馅一定少不了葱油，牛肉也是不例外的，我们准备一棵大葱切碎，放到肉馅中，然后烧一些热热的油，接着淋到大葱上，这样葱香被激发出来，然后再次搅匀。

4、把牛肉馅晾凉一些，我们再把准备好的芹菜碎放进去，以免肉馅的温度过高，把芹菜烫出汤汁来。接着我们把芹菜与肉馅最后进行充分的搅拌，让菜与肉混合均匀，这牛肉芹菜馅就调好了。

三、猪肉白菜馅——百财到家

1、半斤前腿肉，调猪肉馅也是一样，最好不要用纯瘦肉来调，以免口感发柴。把猪肉洗干净，分割成小丁，在绞肉机里绞碎碎，绞得时候注意尽量绞得均匀一些，不要大的大，小的小，这样非常影响口感。

2、提前准备一些葱姜水，也就是用开水把葱姜泡半个小时左右，这是天然的去腥材料。先在猪肉馅中加入一些生抽，老抽，胡椒粉，盐，快速搅匀。接着把葱姜水少量多次地加到肉馅中，并且搅拌至吸收。最后别忘了淋一些葱油搅匀，如果此时的猪肉馅比较稀，也就是汤汁比较多，我们可以先放到冰箱里冷藏一会儿，让肉馅凝固一下，这样在包的时候不容易出汤汁。

3、白菜调馅，菜叶菜心的部分最好吃，所以我们尽量选择菜叶和菜心，洗干净以后，直接剁碎即可。

【饺子|明日元旦“阳历年”，传统吃饺子，分享3种吉祥馅，兔年多福多财】4、我们把白菜碎放到肉馅中，调入适量的食盐，再淋入一些香油，然后用筷子继续搅拌均匀，馅料就完成了。这样调出来的猪肉白菜馅，鲜嫩多汁，白菜脆爽好吃。

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