红烧鱼|年夜饭之红烧鱼，肉质鲜嫩入味不腥不柴，寓意红红火火年年有余( 二 ) 黄鱼

7、想要鱼肉细嫩，煮的时间很关键，水开之后，转小火炖煮10-15分钟，这个根据鱼的大小来决定，小火炖煮能避免鱼肉出现外面软烂，中间还没有熟透的情况，也就是俗称的“夹生” ，小火炖煮鱼肉也不容易煮散和变老；

8、时间到，先把鱼出锅，出锅之后给鱼汤勾个芡，把鱼汤中的姜丝、大蒜、葱白捞出来，加入少许水淀粉，搅拌均匀，让汤汁能浓稠，浓稠的汤汁能更好的附着在鱼肉上，让你夹到的每一筷子都是裹满汤汁的，咸鲜入味；

9、最后撒上少许葱花点缀，年夜饭大菜红烧鱼完成；

红烧鱼的做法总结：
1、同样的做法，鱼可以换成自己喜欢的鱼，家里有老人小孩的建议选择刺较少的鱼；
2、红烧鱼中还可以加点年糕，或者是玉米豌豆粒，加年糕是寓意着年年高，玉米豌豆粒是什锦菜，寓意着金玉满堂；

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红烧鱼|年夜饭之红烧鱼，肉质鲜嫩入味不腥不柴，寓意红红火火年年有余( 二 )

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