陆良黄金娣米线
11.曲靖面蒿粑耙面蒿是滇东地区常见的一种野菜 ， 为多年生草本植物 ， 开黄花 ， 在乡间常用来制作粑粑的原料之一 。 进入春季坡地上才随处可见遍地嫩绿的黄花 ， 农村人就面蒿黄花连同嫩叶采摘回去 ， 用玉米面一类的杂粮做成粑粑 ， 但是口感粗糙 。 现在的面蒿粑粑用面粉来做 ， 口感更加细滑 ， 入齿清香 ， 深受城市人喜爱 。 制成的粑粑粑有一种特殊清香味 。
用料主要是中筋面粉和面蒿 。 面蒿洗净 ， 控干水分 ， 入石臼捣碎 ， 加入面粉、水、泡打粉少许 ， 拌匀 。 把面卷成圆形 ， 切成厚片 ， 平底锅上煎至两面金黄即可 。

曲靖面蒿粑耙
12.陆良麻依馓子陆良麻依馓子源于明朝 ， 公元1381年 ， 沐英征云南时将中原馓子制作带入云南 ， 已有600多年的历史 。 最初只是油炸后用糖水浸煮 ， 即“水馓子” 。
传说一天晚上 ， 三岔河街上有家人正忙着做馓子准备第二天上市 。 面团快要炸完时不小心把半盏菜油全泼在面团上 ， 就将油面糅合起来扭团下锅去炸 。 这一来竟炸出名堂来了 ， 又香又脆又酥 ， 更特别的是面团心里灌满了饴糖 ， 甜润柔腻不同以往 ， 就照此法探究 ， 终于制成“干馓子” ， 后不断探索将干馓子穿上芝麻糖衣 ， 起名叫做“麻衣馓子” 。
麻衣馓子是用麦面做原料 ， 和好面后扭成“千钧扣”油炸的糕点 。 色泽金黄表层穿上芝麻糖衣 ， 特点是制作工艺精细 ， 外形美观 ， 内面紫红黄色 ， 香、脆酥、甜 ， 特别是内面灌满了麦芽糖 ， 甜润柔腻 。
主要用料为小麦粉、白砂糖、饴糖、植物油、水、芝麻、泡打粉 。 先将麦面和配料水、白糖、泡打粉混合倒入和面机内搅和均匀 ， 面和透均匀分后 ， 再把熟菜油倒入再和10分钟左右取出放入桌面 ， 用刀切成小方块 ， 用食指从中间均匀抠一个洞 ， 放在撒有面粉的案板上 ， 再把干麦面筛尽 ， 下油锅炸至金黄色（无软芯脆香） ， 用铁漏勺捞入糖锅煮沸10分钟左右 ， 捞取扒开冷却 ， 最后用白糖放入锅内溶化浓缩待飞清丝时 ， 把锅从火上取下 ， 把炸煮好的半成品倒入拌均匀 ， 撒上芝麻 ， 冷却即成 。

陆良麻依馓子
13.会泽稀豆粉配油条、茴香饼会泽稀豆粉采用红土地种植的麻豌豆制作而成 ， 是云南早点风味食品 。 早晨 ， 会泽的大街小巷到处热气腾腾 ， 弥漫着稀豆粉的香气 。 一碗稀豆粉送上餐桌 ， 灰底蓝花的土陶大碗装满了食物 ， 上层是堆得尖尖的油条块 ， 中层是灰黑色的荞丝 ， 下面是稠乎乎的稀豆粉 。
食用时 ， 先取一勺碎生姜 ， 再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中 ， 拌一下就开始品尝了 。 经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝 ， 软软的 ， 香香的 ， 吃起来非常爽口 。
主要用料为会泽麻豌豆、自制小油条、茴香饼 。 主要调料是姜末、葱花、油辣椒、盐、味精、花椒面等 。 将豌豆洗干净加清水泡3—5小时胀发开 ， 然后加清水用豆机磨浆汁待用；将豌豆汁用大火烧开 ， 然后改为小火慢慢熬制黏稠为稀豆粉待用；根据自身需求加佐料入稀豆粉 ， 然后将小油条入稀豆粉沾稀豆粉吃即可 。

会泽稀豆粉配、茴香饼
14.会泽燕麦浆粑粑这是独具会泽特色的传统小吃 ， 是生态健康食品 ， 采用会泽高山燕麦经传统工艺制作而成 。 主要用料为高山燕麦 。 将燕麦淘净晾干 ， 去干净外皮磨制成粉兑水 ， 调料调制成糊状 ， 用炭火把生铁锅加热 ， 猪肥膘抹匀锅底 ， 再把燕麦糊淋入摊成饼 ， 就酸菜汤食用 。

会泽燕麦浆粑粑

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