凉皮|2块钱的低脂食材！随手一煮香滑嫩，鲜到舌头都麻了！( 二 ) 陕西|摆摊

这一锅，满满的蛋白质、维生素，又不费牙口，全家老小都能吃。
反正年夜饭得有个豆腐菜，就选它呗~
- 咸蛋黄豆腐煲 -
[ 食材

咸蛋黄4-5颗黑虎虾半斤嫩豆腐1大盒蟹味菇50g 青豆20g 小葱1根
大蒜2瓣盐1小勺黄酒2小勺白胡椒粉1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.黑虎虾洗净去头，开背去虾线，放盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，蟹味菇切小段

2.豆腐切小方块，葱蒜切碎备用

3.咸蛋黄刷上料酒，空气炸锅200度烤5-8分钟，也可以上锅蒸熟，或者盖上保鲜膜，用微波炉叮1-2分钟
生咸蛋黄有腥味，这样做可以去腥，也便于压出更细腻的蛋黄碎，如果用熟咸鸭蛋或蛋黄酱，可省略这一步

冒油后取出，碾碎备用

4.锅中热油，放入蒜末、咸蛋黄碎炒出沙，加一大碗水煮至沸腾

放豆腐、蟹味菇、虾仁、豌豆，转小火煮5-10分钟

5.加盐调味，大火煮至汤汁浓稠

转到砂锅盖盖煮2分钟，出锅前撒上一把葱花

正午时分饥肠辘辘，咕嘟咕嘟的动静实在动人。
再蒸一份小笼包，煮一盘上汤豆苗，清鲜而不寡淡的一餐就齐活了。

咸蛋黄化作一层金沙，均匀附着在食材表面。
在它的衬托下，更显出豆腐的柔嫩，轻轻一抿，便在舌尖上化开。

勺子登场，一勺打尽所有好料。
虾仁Q弹有嚼劲，蟹味菇脆韧鲜美，豌豆绵软中沁出香甜，美味层层递进，吃得很是过瘾。

除了咸蛋黄豆腐煲，我妈还做过南瓜金汤豆腐煲，汤底参考我之前做过的金汤杂粮烩。
都是蟹黄豆腐的平替，滋味却绝不叫人失望。
【凉皮|2块钱的低脂食材！随手一煮香滑嫩，鲜到舌头都麻了！】妈妈们总是这样，精打细算出奇迹，也因此创造了最包容最质朴的“第九大菜系”——家常菜。

凉皮|2块钱的低脂食材！随手一煮香滑嫩，鲜到舌头都麻了！( 二 )

猜你喜欢