另一种能在“暗黑火锅”排行榜上榜的火锅 ， 大概要属云南的菌子火锅 。 不过这种“暗黑”不是因为味道 ， 而是因为——如果没有完全煮熟 ， 可能会因为中毒而“见小人” 。 所以在云南的菌子季 ， 很多做菌子的饭店都有这么个规矩 ， 菌子下锅不发筷子 ， 只有等完全熟了才给客人筷子 。 云南保山火瓢牛肉火锅 ， 锅是一个瓢一样的大锅 ， 汤底用牛大骨配上麻椒、辣椒等调料熬制而成 ， 牛肉必须用高山黄牛肉 ， 这种牛从小就在地势高、阳光充足的山上吃草 ， 喝山间的清泉水 。 牛肉在浓汤中一煮 ， 配着米饭 ， 绝佳 。 东北酸菜白肉火锅、丽江腊排骨火锅……中国到底有多少种火锅 ， 哪种火锅最好吃 ， 大概是一个无解的问题 。 虽然人们常常因为生活的地方和口味不同 ， 有着不同的火锅选择 ， 但热热闹闹的氛围 ， 足以弥合所有的分歧 。没有什么是一顿火锅解决不了的事情 ， 如果有 ， 那就两顿 。
作者｜二猪

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