首先 ， 买带鱼的时候 ， 建议大家选择整条的带鱼 ， 因为整条的带鱼更容易判断出来新鲜程度；其次 ， 观察带鱼的眼睛 ， 选择眼睛小的 ， 并且外凸的 ， 这样的带鱼新鲜程度高 ， 吃起来肉质更加鲜美；最后 ， 看下带鱼的个头 ， 带鱼不是越大越好吃 ， 一般选择3两左右的 ， 这样的带鱼多是我们国家近海产的 ， 吃着更加美味！

最后 ， 再给大家提个醒 ， 我们在清洗带鱼的时候 ， 带鱼表层的银白色物质切勿洗掉 ， 这层白色物质叫做“银脂” ， 是带鱼的营养所在 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂 ， 千万不要浪费了！
小讨论：过年大家买带鱼的时候 ， 喜欢买带鱼段还是整条的呢？

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