排骨|买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小( 二 ) 猪肉|五花肉

另外前排上的每一根排骨的宽度都会比后排的排骨宽，前排的肉质比较鲜嫩、除了适合炖着吃之外，还适合红烧。

三、哪个部位是“后排”？“后排”就比较容易理解了，整块排骨的后面部分，又称为后八根，通常大家所说的肋排指的就是这个部位，从最后面开始倒数，一直到第八根，这8根骨头统统可以叫做后排。
“后排”的每一根骨头的宽度都比较细，是排骨中较好的部位，通常情况下价格也比较贵，炖着吃香味浓郁，骨头特别有看相，所以，饭店里制作的糖醋排骨、红烧排骨都会选择这个部位，一头猪大约有7斤左右的后排。
后排没有前排的腔骨，也没有脊骨，肋骨上的肉层也比较厚实，末端总是带着一块瘦肉，肉质细嫩，烹饪的方法较多，可红烧、可煨汤、可以制作蒸排骨，当然也是可以用来制作烧烤的。

四、“前排”和“后排”如何进行分辨？1、猪前排特征明显，带有猪脊骨
猪“前排”有一端是带有较宽的猪脊骨的，并且由上至下，脊骨会越来越窄，而另外一端会有白色的软骨，这也是猪“前排”的重要特征。猪“后排”没有脊椎骨，末端会带有一块连着肋骨的半分离状的瘦肉片。
2、分辨前后排，可以比较排骨的宽度和长度
猪前排肋骨比猪后排要宽，但肉少，猪后排上的肋骨比较窄，肉也多，看上去比较圆润。另外猪前排弯曲度要比猪后排大，如果我们将猪前排分割成一根根独立的排骨，就会发现，前排比较短，而后排比较长。
3、白色的脂肪多与少，来进行分辨
猪前排上是看不到白色的整块脂肪层的，因为前排上的脂肪与瘦肉融为一体，而猪后排却非常明显，是有一整块白色脂肪的，脂肪黏在骨头上。

五、到底是“前排”好，还是“后排”好？我们去超市购买排骨，超市都是粗略的进行区分，标准出来的也是脊骨、通排、肋排等，那我们到底是应该购买前排还是后排呢？
前排和后排的价格通常情况下差不太多，但我们要知道，花同样的价格购买前排，那是骨头多肉少，而购买后排那是骨头少，肉多的同时还是非常适口鲜嫩。
大家除了要学会分辨前排后后排之外，我们心目中还需要知道，前排骨头多，肉质口感不好，颜色也深。后排是骨头少，肉质最嫩，颜色也最浅。
所以，我们在超市购买排骨的时候，应该优先购买猪后排。

【排骨|买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小】写到最后，还想啰嗦几句，买排骨， “前排”和“后排”有什么不同？差别挺大，买错了浪费钱，这里最重要的就是要学会分辨， “后排”就比较容易理解了，整块排骨的后面部分，有称为后八根，通常大家所说的肋排指的就是这个部位，从最后面开始倒数，一直到第八根，这8根骨头统统可以叫做后排。

排骨|买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小( 二 )

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