油饼|8道过年必备炸货，一次做10斤，保存半月都不坏，烩菜炖汤都好吃( 二 ) 食材|鸡蛋|豆浆

4、把加好肉的藕夹，一个个放入到面糊里面，然后均匀的挂好糊；起油锅，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。
5、将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。趁热吃，又脆又香，越吃越上瘾。
三、麻团
准备食材：糯米粉、粘米粉、白糖、开水、生芝麻
【制作步骤】：
【油饼|8道过年必备炸货，一次做10斤，保存半月都不坏，烩菜炖汤都好吃】1、白糖提前用开水先融化开；准备少许的糯米粉和粘米粉混合均匀；然后把糖水加入粉里快速用筷子搅拌，多次少量的往里面加，避免加水过多太稀了；
2、然后直接揉成一个不软不硬的面团！一定是中等软硬的面团；否则太软的话没法定型，炸好是会软塌塌的；如果太硬了没办法炸大，炸空心，有可能还会爆裂！然后保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟！

3、把面团直接揉成长条，然后分割成大小均匀的小剂子；把每个小剂子再揉搓成小圆球；全部先揉好后放在一旁备用。
4、把揉好的糯米球先放入水中浸泡一下，然后在放入到提前备好的芝麻小碗里面沾一圈芝麻；可以用手轻轻攥一下，防止芝麻掉落。

5、热油锅，油最好是要能盖过麻团的！开小火加热；炸麻团一定要全程小火，稍微有点油温后就可以放入麻团，可以轻轻的碰一下，防止粘锅。
6、炸麻团一定不要着急，记住一定要全程小火，来回翻动；等炸制麻团可以浮起来，且表面金黄就可以直接捞出来了。直接放在厨房纸上吸干油；吃起来又香又脆。
四、炸小酥肉
准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、孜然粉、辣椒粉
【准备食材】：
1、炸小酥肉，小里脊肉最好，口感软嫩起来非常好吃。或者也可以选择梅花肉，口感也很好。洗净后切成小拇指粗细的条状；然后直接加入料酒，盐，糖，花椒粉抓匀，腌制半小时。
2、腌制好的里脊肉条直接放入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入30克玉米淀粉和20克面粉，玉米淀粉可以让炸出来的肉变脆。

3、热油锅，锅里一定要多放一些食用油，油烧到7成热，用筷子下去往上冒泡就好了，中小火炸，用筷子一根根的夹入锅中，并用筷子拨一下，别粘在一块，都放进去后炸3分钟；如果准备的多，一定要多次少量的炸，切忌不用全部一起放入油锅里面。
4、第一步小火慢炸，是为了让肉变熟；然后接着升高油温；再次把里脊肉放进去炸制金黄后，直接捞出就可以开始食用了。炸好的小酥肉刚出锅是外酥里嫩；如果是放凉了，可以直接烩成小酥肉汤，再放少许的香菜和葱花，也是十分的美味。
五、油炸猫耳朵
准备食材：面粉、红糖、牛奶、玉米油、食盐
【制作步骤】：
1、准备少许面粉，加入适量的牛奶和食盐先和面，揉成一个白色的面团；然后再准备适量的面粉，加入少许的红糖，以同样的方法揉成一个红色的面团；放在一旁松弛20分钟；
2、把松弛好的两个面团分别擀成薄片；然后白色面片上刷少许蜂蜜水，把红色面片盖到白色面片上，把边缘捏合好，盖保鲜膜松弛10分钟。把面片再次擀薄一些为了好卷，在红色面片上刷一些蜂蜜水，从下往上卷起来；这样中间粘合性比较好，不容易分裂。

3、把卷好的面卷用保鲜膜包起来，然后直接放冰箱冷冻2小时左右，冻硬后拿出来切薄片才好切，不冻硬切不了。

油饼|8道过年必备炸货，一次做10斤，保存半月都不坏，烩菜炖汤都好吃( 二 )

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